¿Quién somos?
Morreig abre sus puertas el 21 de mayo de 2023 en la emblemática calle Verdi, exactamente en el número 25. Definida como heladería y pastelería especializada en masas fermentadas, defiende la artesanía, el uso de materias primas de alta calidad y de proximidad, la creatividad e innovación y el respeto por el oficio.
Los socios de Morreig son Matthieu Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos y Matt Valette, los tres del oficio pero con trayectorias muy diferentes.
Matthieu Atzenhoffer es un destacado panadero francés originario de Haguenau, Alsacia.
Aunque estudió contabilidad, su pasión le llevó a formarse como panadero en Francia y Alemania. Se especializó en fermentaciones y técnicas tradicionales y actualmente vive en Barcelona.
En 2015 ganó el segundo puesto en el Mondial du Pain y el premio a la mejor viennoiserie. Ese mismo año también fue finalista en el Best of Mondial du Pain en Taiwán. En 2019 obtuvo el título de Meilleur Ouvrier de France (MOF) en panadería, el máximo reconocimiento que puede recibir una persona dentro de su oficio. Es uno de los panaderos más jóvenes en lograr este prestigioso reconocimiento.
Actualmente, se dedica a la formación, asesoría e innovación en panadería artesanal a nivel internacional y dirige Morreig. Es reconocido por la precisión técnica, creatividad y compromiso con la excelencia.
Alba Ruiz Ceamanos es licenciada en derecho y pastelera. Ex-alumna de la escuela Hofmann, donde también realizó un stage de 6 meses. Alba estuvo un tiempo trabajando en obradores pero enseguida se adentró en el mundo de la educación. Sus últimos años les pasó dando clases en el CETT-UB e investigando en el grupo de investigación del CETT y de la UB dentro de un programa de doctorado sobre gastrofísica. En este período estuvo investigando sobre el mundo de la heladería.
Matt Valette es panadero y profesor en el gremio de panaderos de Sabadell (Baking school). Ha estado trabajando en varios obradores y se ha formado junto a reconocidos panaderos, entre ellos, con Matthieu. En 2019 y 2021 formó equipo con la selección de Francia en el Mundial de Pan y en el Best off del mundial que se celebraba en Tokio. Actualmente, compagina su labor de profesor, con asesorías y con el negocio, Morreig.
Afortunadamente, nuestro equipo lo forma más gente que sólo los socios. Actualmente, dentro del obrador tenemos a Pau y Leila, ellos empezó con nosotros haciendo unas prácticas al terminar sus estudios de cocina y pastelería y ahora ya están trabajando en Morreig.
En la tienda tenemos a nuestra querida Diana, siempre sonriendo y con una palabra amable. Su cálido recibimiento no pasa desapercibido por nadie.
Finalmente, en tienda también, tenemos a Carla y Simona, ambos están estudiando y nos echan una mano los fines de semana y algunas tardes entre semana.
Ahora que ya conoce a la gente detrás de Morreig, le invitamos a conocer nuestros productos! :)